Russerne blev navngivet et produkt, der bestemt fører til udvikling af kræft

Fødevarer, der indeholder stoffer, der kan modulere forskellige funktioner i kroppen og hjælpe med at bevare et normalt helbred, kaldes funktionelle fødevarer, og i nogle tilfælde ernæringsmidler. Funktionelle fødevarer har gunstige virkninger på en eller flere kropslige funktioner, forbedrer sundhed og velvære og / eller reducerer risikoen for sygdom. Hvilke funktionelle fødevarer har anti-kræftegenskaber??

Fødevarer, der har egenskaber mod kræft

Løg forårsager kræft i tårer

"Hver spist løg forlænger vores liv i en dag," siger folks visdom.

Løg er rige på vitaminer B og C samt mineraler, der er nødvendige for funktionen af ​​antioxidanter og fjernelse af frie radikaler. De aktiverer udskillelsen af ​​mavesaft, understøtter tarmfloraen og hjælper derved med at fjerne toksiner fra kroppen.

Løg er en naturlig kilde rig på bioflavonoider, inklusive quercetin. Flavonoider er aktive stoffer, der virker mod svulster i tyktarmen, hjerne, leukæmi, kræft i maven, prostata, æggestokke, livmoderhalsen, bryst osv. Quercitin er den mest aktive af alle kræftbekæmpende flavonoider. Røde løg er de rigeste af disse stoffer. Andre kilder til quercetin: æble, sorte druer, blåbær, morbær, kirsebær, grøn te, persille og kapers.

VIGTIG! Løg indeholder en stor mængde enzymer og glucoquinin, en forbindelse, der ligesom insulin reducerer overskydende blodsukker, derfor er løgforbrug yderst gavnlig for diabetikere og kræftpatienter. Med reguleringen af ​​glycemia-niveauet normaliseres sekretionen af ​​insulin i bugspytkirtlen, og som et resultat hæmmes væksten af ​​tumorceller..

Egenskaber ved løg quercetin:

  • Har virkningen af ​​kemoterapi: under behandlingen påvirker tumorresistensen, og dermed øges kræftpatienters overlevelse.
  • Hæmmer vækst og spredning af tumorceller.
  • Fremkalder apoptose eller selvmord af kræftceller.
  • Giver antiinflammatoriske virkninger ved at skabe et fjendtligt miljø for tumorer.
  • Forhindrer forekomst af metastaser.
  • Er en antioxidant, fremmer fjernelse af frie radikaler.
  • Stimulerer immunsystemet til at ødelægge tumorceller.
  • Undersøgelser på rotter viser, at quercetin fremmer overlevelse og forhindrer kræftrelateret cachexi.
  • Hjælper med at fjerne benzopyretoksin fra kroppen. Når du bliver inviteret til en grill, og du ikke kan nægte, skal du huske at spise mere løg bagefter, f.eks. Løksuppe.

Ud over de antitumoregenskaber, der stammer fra det høje indhold af quercetin, har løg evnen til at regulere kolesterolniveauer, forhindre hjerte-kar-sygdomme, osteoporose og celle aldring..

Krydsningsplanter øger løgens kræftbekæmpende egenskaber. Forskere ved University of Heidelberg injicerede rotter med humane pancreascancerceller og behandlede dem derefter med løg og broccoliekstrakter med fantastiske resultater. I denne behandling er der udviklet to kraftige stoffer: quercetin og sulforaphane. Quercetin fra løg er i stand til at inducere selvmord på kræftceller, undertrykke metastaser og deres spredning. Med sulforaphane, der er til stede i broccoli og andre cruciferøse grøntsager, forbedres virkningen af ​​quercetin.

Forbrug: Det vil være klogt at forbruge dem dagligt for at drage fordel af deres fremragende antitumoregenskaber. Rå løg kan forårsage fordøjelsesproblemer hos nogle mennesker, så det er bedst at spise dem kogte, selvom indholdet af quercitin i det falder.

En anden måde at fjerne det stof, der får os til at græde og forårsager en ubehagelig fornemmelse i maven, er at skære løgen i kiler, placere i varmt vand og lade stå i flere timer. Gressløg, skalotteløg og purre har de samme egenskaber..

Hvidløg er en kur mod alle sygdomme

I Egypten, for fem tusind år siden, blev det brugt til medicinske formål. Claudius Galen, den oplyste læge fra Romerriget, anså hvidløg til et universalmiddel og anbefalede det til gladiatorer til daglig brug som en genoprettende middel.

Hvidløg hører til den samme plantefamilie som løg, grønne og purre. Ligesom sidstnævnte indeholder det quercetin, men derudover indeholder det et stof med kræfthæmmende egenskaber - alliin, en essentiel olie, der er ansvarlig for den specifikke lugt af hvidløg. Alliin omdannes til allicin, når hvidløgshovedet hakkes, og det er allicin, der har anti-kræftvirkninger. Men ikke kun ham, i hvidløg er der tyve stoffer, derivater af alliin, med anticanceregenskaber: dialylsulfid, S-allylcystein, S-methylcystein osv..

Derudover indeholder hvidløg oligoelementer: jern, selen, zink, magnesium, svovl og calcium. Det indeholder også en masse fruktosaner (op til 75%) og arginin.

Øget forbrug af hvidløg er forbundet med en reduceret risiko for at udvikle forskellige typer kræft: spiserør, mave, tyktarmer, bugspytkirtel, hud, lunger og bryst.

Kvinder, der altid har hvidløg i deres mad, har 50% mindre kræft end dem, der næppe spiser hvidløg..

Forbrug af 10 gram hvidløg om dagen, det er en til to nelliker, reducerer risikoen for at få enhver form for kræft.

Anti-kræftegenskaber af alliin og dets derivater (tilføj dette quercetin, som findes i store mængder i hvidløg):

Hjælper med at eliminere potentielt kræftfremkaldende stoffer fra kroppen og forhindrer således risikoen for kræft.
Hjælper med at kompensere for skader på celle-DNA og undgå mutation af kræftceller.
Undertrykker celleproliferation.

Andre terapeutiske egenskaber ved hvidløg

Det har antibakterielle, antivirale og antifungale egenskaber, det vil sige bekæmper alle infektioner. Stabilisator.

Anvendelsesmåde. For at forhindre kræft er vi nødt til at spise to til fire fed hvidløg om dagen..

For at sikre frigivelse af alliin og dets omdannelse til allicin, skal du ælte nøglen hvidløg med den flade side af en kniv og lade være, indtil de er tilberedt i ti minutter. Derefter bliver kræftfremkaldende stoffer i hvidløg aktive og klar til at deltage i kampen mod kræft..

For at fjerne den karakteristiske lugt kan du blande hvidløg med selleri og persille, på denne måde vil vi også øge dens anticanceregenskaber..

Hvidløg absorberes bedre, når det koges. En nem måde at tilberede hvidløg, mens alle dens egenskaber opretholdes, er at tilføje det til alle grøntsagspure-supper. Fjernelse af spiren gør hvidløg lettere at ælte.

Krydsere afværger et kræftangreb

Når vi taler om korsblødgrøntsager, mener vi kål: rosenkål, collards, Lombard, kinesisk, blomkål, broccoli, kål, samt majroer, radiser og radiser..

Krydsningsplanter indeholder glukosinolater, der har anti-kræftegenskaber. De bedst studerede kræftbekæmpende glukosinolater er indol-3-carbinol (findes mest i broccoli) og sulforaphane (i blomkål). Glucosinolater giver krydsere deres karakteristiske lugt og smag. Når cellevæggene på disse planter knuses med en stød eller knuses med en kniv, trækker enzymet myrosinase i aktion, hvilket omdanner glukosinolater til isothiocinater, ægte anticancermidler.

Disse stoffer, der udelukkende er indeholdt i korsblomstrende planter, er i stand til at forhindre og behandle kræft, da de forhindrer, at precancerøse celler bliver maligne, inducerer apoptose af nogle tumorceller og hindrer dannelsen af ​​nye kar, takket være hvilken tumoren kan udvikle sig.
De stimulerer også immunsystemet til at eliminere tumorceller, hvilket øger aktiviteten af ​​naturlige dræberceller med 50%..
Derudover regulerer de niveauet af østrogen, der cirkulerer i blodet, hvilket er især nyttigt til at forhindre brystkræft. At spise krydsere regelmæssigt reducerer risikoen for brystkræft..

VIGTIG! Krydsere er antioxidanter, fordi de er rige på beta-caroten, vitamin C, selen og vitamin E. De blokerer for kræftfremkaldende potentiale i et stort antal særligt farlige stoffer, der kan provocere kræft.

Disse planter er afgiftende stoffer, de aktiverer vores antioxidantsystemer med succes.

Der er mennesker, der er meget modtagelige for kræft, fordi afgiftende stoffer ikke fungerer i deres kroppe. Nogle er især modtagelige for tobaksrøg, og da de har et svagt antioxidant-system, risikerer de at udvikle lungekræft, men dette problem kan løses, hvis de regelmæssigt spiser disse mirakuløse planter.

Krydsere er i stand til at hæmme ekspressionen af ​​to gener forbundet med kræft af genetisk oprindelse: BRCA1 og BRCA2, som er ansvarlige for bryst- og prostatacancer.

VIGTIG! Krydsere forhindrer ikke kun kræft, men de kan endda forlænge kræftpatienters levetid og forhindre tilbagefald..

Regelmæssigt forbrug af disse urteprodukter reducerer risikoen for at udvikle kræft markant betydeligt: ​​mundhule, spiserør, lunger, nyrer, blære, kolon, bryst, æggestokke, prostata.

En ny undersøgelse i Kina viser, at forbrug af cruciferøse grøntsager i de første tre år efter diagnosen brystkræft hos kvinder reducerer risikoen for tilbagefald og død af sygdommen. Jo mere de kvinder, der blev testet, spiste krydsere, jo mere sandsynligt var det, at de blev kvittet med kræft. Kvinder, der spiste flere krydsere, havde 62% lavere risiko for at dø af kræft og 35% lavere risiko for gentagelse af sygdommen. Gentagelse af undersøgelser bekræftede disse resultater.

Undersøgelser om fordelene ved tilskud til krydderierekstrakt er nu begyndt, og resultaterne i forebyggelse og behandling af brystkræft er inspirerende.

Forbrug. Det tilrådes at indtage kål og andre korsfødevarer tre gange om ugen for at få fordele mod kræft..

I 2000 blev der offentliggjort en interessant artikel, der viste, at det at spise krydsere tre eller flere gange om ugen reducerede risikoen for prostatakræft i halvdelen og reducerede risikoen for metastaser..

Kinesiske forskere har vist, at kvinder, der spiser en portion krydsere dagligt, har en reduktion på 50% i brystkræftrisikoen. Europæiske undersøgelser viser, at kvinder, der spiste cruciferous grøntsager mindst en gang om ugen, havde en 17% lavere risiko for at udvikle brystkræft.

Af alle krydsere er broccoli den grønneste mad mod kræft. Så alle har broccoli.

Madlavningstips

Det anbefales ikke at koge krydsere, da sulforaphane og indol-3-carbinol nedbrydes ved høje temperaturer.

VIGTIG! Husk at knuse og tygge krydsere for at være mere effektive.!

Ideel til at spise dem rå, dampet eller i en wok. Og hvis vi koger, er det ikke mere end ti minutter. Når kogt kål passerer tre fjerdedele af glukosinaterne i vand, i hvilket tilfælde skal du bruge kålbuljong; du kan f.eks. lave en fløde suppe, men det er stadig bedre at spise den rå eller dampe den.

En vidunderlig middag fås fra dampet broccoli (10 minutter), krydret med en skefuld vegetabilsk olie, citronsaft og frisk malet sort peber, eller en kålsalat med en krydderi af vegetabilsk olie, eddike, gurkemeje og peber.

Odile Fernandez, "Mine recept til kræft. Oplevelsen af ​​en læge, der slår onkologi"

"Kød forårsager kræft": Der er virkelig INGEN bevis for dette

For at være ærlig, hver dag støder jeg på artikler som "kød forårsager kræft: det er helt sikkert", "hvis du vil leve længere - spis grøntsager" og lignende ting blev trætte af det, så vi besluttede at indsætte vores få cent.

Vegetarer og veganere pirker meget vedvarende deres kinesiske undersøgelse af os kødespisere i panden og prøver at overbevise os om, at vi presserende skal henvende os til verden for at stoppe med at spise kød, fordi onkologi ikke sover.

For det første vil jeg naturligvis bemærke, at det altid er dårligt at pålægge dit synspunkt og endda i et ultimatum, selvom intentionerne er gode.

For det andet, hvad er dine bevis, hvis der ikke er nogen?!

Hvad er problemet

Faktisk er rødderne af dette dilemma "om man skal spise kød eller ikke" århundreder tilbage, og det giver ingen mening at anføre alle synspunkter, der vedrører dem. Lad os bare se på de tilgængelige studier og deres resultater uden følelser..

Så bibelen mellem veganere og vegetarer er selvfølgelig China Study. Under ingen omstændigheder ønsker vi at presse dig eller tvinge dig til at ændre din mening, men de mennesker, der læser den, du havde ikke en fornemmelse et sted i midten af ​​at du lige gentager den samme tanke 1000 gange, bare i forskellige variationer?

Faktisk passer hele essensen af ​​denne flersidede bog ind i en sætning: "grøntsager er gode, kød er dårligt + kræft." Men er det værd at tro denne undersøgelse, om end slående i dens skala?

Hvem læser, afmeld abonnementet i kommentarerne, din mening er interessant. Så hvad er påstandene:

Så snart du læser starten af ​​bogen, ser det ud til, at du har fundet en hemmelig "gral", der vil kurere dig for alle dine problemer, og du endelig vil glæde dig. Men tættere på midten, træt af de uendelige monotone konklusioner, undrer du dig: "er dette virkelig sandt?".

Alt ser for godt, glat og peremptory ud - hvis du studerede andre undersøgelser (selv om andre emner), bemærkede du, at de mest foretrukne ord fra forskere i dem er noget som "sandsynligvis", "muligvis relateret", "der er en sammenhæng "," Foreslår ".

Kort sagt vælges strømlinede, uspecifikke formuleringer, fordi enhver forskning ikke kan udføres under ideelle betingelser for det, der forresten ser sådan ud: to absolut identiske kloner tages og lever et helt liv med de givne parametre.

Campbell erklærer på den anden side, at "kød forårsager kræft" så flamboyant, at det gør ondt i øjet..

Faktisk er der så mange kritik af kinesiske studier, især i det engelsktalende rum, at deres øjne løber vild. Et af de mest fremtrædende værker fra Denis Minger siger, at den statistik, Campbell refererer til, er falsk, og forfatteren manipulerer statistikker til fordel for sine ideer..

Forfatteren reducerer alt til en falsk dikotomi, som ser ud til at udelukke andre ernæringsmuligheder: han sammenligner konstant dem, der spiser meget (der er virkelig en masse mfs og dyreprodukter om dagen) og dem, der ikke spiser overhovedet.

Men i det virkelige liv er der bare en masse muligheder mellem disse to ekstremer: nogle spiser kød et par gange om ugen sammen med et stort antal grøntsager, frugter og korn, andre ved hvert måltid, men i meget beskedne mængder osv..

Alt, hvad der er overdreven, er dårligt - dette er forståeligt, selv uden research. Forresten, dette påvirker også veganere med en fuldstændig afvisning af animalske produkter, vi vil tale om dette nedenfor..

At folk, der ikke spiser kød, føler sig meget bedre / sundere / stærkere / ethvert positivt kendetegn til din smag, er ikke underligt. Der er endda undersøgelser, der "beviser dem". Men pointen er, at dette kun er observationsundersøgelser..

De tager ikke højde for andre faktorer og vaner, såsom det faktum, at mennesker, der overvåger deres kost og modstår strenge begrænsninger for det, i princippet fører en mere aktiv og sund livsstil..

Og dem, der ikke overvåger deres helbred og ikke følger anbefalingerne om ikke at spise dyrefedt, kan absorbere et stort antal forarbejdede, fedtholdige og kalorifødevarer og gøre ting, der er usunde..

Derudover er der et psykologisk aspekt: ​​mange mennesker får en reel brummer fra strenge restriktioner. Dette kaldes Odyssey-pakten, en frivillig beslutning fra en person om at begrænse sig til noget. Når det kommer til at holde op med at ryge, er det selvfølgelig godt.

Men ofte går folk længere og længere - prano-spisere og tørrsultionister startede heller ikke med dette. Igen er måling og tilstrækkelighed vigtig i alt.!

En anden højprofileret undersøgelse, der taler om farerne ved rødt kød, især oksekød og svinekød. Det varede i 16 år og blev overværet af 81.469 mennesker (sygeplejersker og lægearbejdere), hvoraf 14.109 døde i denne periode. Læger blev undersøgt hvert fjerde år om kost, dårlige vaner og sport.

Forfatterne af arbejdet delte hele dataarrayet i to dele. Oplysninger fra de første otte år blev brugt til at få indsigt i deltagernes spisevaner, og fra de andet otte år til at forstå, hvordan en bestemt diæt påvirkede helbredet..

Statistikker har vist, at udskiftning af den daglige del af rødt kød med alternative proteinfødevarer reducerer risikoen for død med et gennemsnit på 17%. Forskerne bemærker, at det er bedst at grøftekød til fordel for nødder og fisk - dette reducerer risikoen for død med henholdsvis 18% og 16%. Effekten af ​​at udskifte bøf med bælgfrugter var meget mindre markant - kun 6%.

Brug af andre grøntsager, æg, mejeriprodukter og fjerkræ (uden hud) i stedet for kød reducerede dødeligheden med 8-12%.

Er det godt? Kan du sikkert udslette oksekød og svinekød og leve i fred? Desværre ikke. Faktum er, at selv forskere selv understreger, at faldet i dødsrisikoen med 17%, selvom det er betydeligt, ikke er så stort, at det påvirker forventet levealder..

Professor Meir Stumpfer, en af ​​de førende forskere i denne forskningsgruppe, sagde: "Dette var vores største fejl og vores største skuffelse - vi tilføjede ikke noget til den eksisterende viden om, hvad vi skal gøre for at reducere risikoen for sygdom.".

At undgå rødt kød alene er også nytteløst, hvis du fører en usund livsstil, overspiser og har lidt mobilitet. Forfatterne af undersøgelsen understreger: kun en omfattende tilgang til dit helbred kan virkelig forlænge livet.

Sagen er, at snesevis af forskellige variabler påvirker vores helbred hvert sekund, af de største og mest indlysende: tilstedeværelsen eller fraværet af dårlige vaner, antallet af aktiviteter i livet, ernæring, genetik, psykologisk tilstand, arbejdsplads, arvelighed, liv i henhold til eller i modsætning til døgnrytmer (rutine), klima osv..

Det faktum, at der er en envejskorrelation (for eksempel mennesker, der døde tidligere, spiste rødt kød) viser ikke et klart, konsistent forhold mellem disse to handlinger. Det beviser kun, at de gik forbi på samme tid.

Derfor er det så vigtigt at gennemføre (men meget vanskeligt) korrelation-regressionsanalyse (etablering af forbindelsesform, kvantitativ måling af en faktors indflydelse på resultatet, måling af tætheden af ​​forbindelsen og målinger af påvirkning af hver faktor på resultaterne).

Relativt set, hvis du stod op om morgenen i dårligt humør, og din kat skadede sin pot, betyder det ikke, at det var dig og dit forkælet humør, der forårsagede dette. Det er kun to parallelle, ikke-relaterede processer, der skete på samme tidspunkt..

Så den britiske professor Udney Yul nævnte, at der i de år, hvor mange æbler blev importeret til England, blev mange skilsmisser registreret. Korrelationen var stor, statistisk signifikant og sand. Men ingen kom til den konklusion, at æbler forårsager skilsmisse, eller at skilsmisser stimulerer æbleimporten..

Naturligvis vil vi ikke blindt bevise, at kød er fuldstændig syndløst. Men du skal vide omfanget af statistikkerne: af alle undersøgelser, der blev udført om dette emne, blev (800) 700 udført på rødt kød og 400 på kødprodukter..

Specielt er forarbejdet og kogt rødt kød klassificeret som en kræftfremkaldende gruppe 1 (kræftfremkaldende for mennesker) for tyktarmskræft. Regelmæssigt rødt kød klassificeres som gruppe 2A-kræftfremkaldende (sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker).

Dette er vigtigt at forstå! Mange mennesker ekstrapolerer fra undersøgelsen af ​​rødt kød til alt kød generelt, især veganere. Rødt kød inkluderer oksekød, kalvekød, svinekød, lam, fårekød, hestekød og gedekød. Lad os gå videre.

Ja, forskningsdata indikerer en stor sandsynlighed for, at "rødt kød og kødprodukter" (dette er pølser, bacon osv.) Er positivt korreleret med kræft.

Imidlertid kan studier ikke påvise en årsagssammenhæng på grund af andre mulige faktorer og manglen på kliniske forsøg. Se desuden på denne forsigtige ordlyd fra det officielle WHO-websted:

... der er blevet bemærket en mulig tilknytning til mavekræft, men de tilgængelige beviser fører ikke til en endelig konklusion...

Fra det samme sted: "IARC-arbejdsgruppen konkluderede, at det at spise kødprodukter fører til tyktarmskræft." Levetidsrisikoen for tyktarmskræft for dem, der bruger "kødprodukter", er ca. 6% og 5% for dem, der ikke gør det..

Igen kan en kræftfremkaldende effekt opstå, hvis du spiser mindst 50 gram forarbejdet kød dagligt i en lang periode (hvilket, det siges ikke, hvilket igen ikke tilføjer specifikationer).

I henhold til de seneste skøn fra Global Burden of Disease Project, en uafhængig forskningsorganisation, er der hvert år rundt omkring i verden omkring 34.000 dødsfald af kræft forbundet med regelmæssigt forbrug af kødprodukter (her er spørgsmålet regelmæssigt - hvor mange generelt).

Ifølge WHO har de endnu ikke bevis for, at det at spise rødt kød er en årsag til kræft. Når man antager en årsagssammenhæng, estimerer Global Burden of Disease Project, at forbrug af rødt kød kan tilskrives 50.000 kræftdødsfald årligt..

Disse tal ligger godt under en 1.000.000.000 dødsfald om året som følge af rygerelateret kræft, 600.000 dødsfald om året som følge af alkoholmisbrug og mere end 200.000 dødsfald som følge af sygdomme forårsaget af luftforurening..

Kort sagt, læse WHOs svar og tro ikke på de høje udsagn og spekulationer fra journalister og oplyste guruer. Husk forresten, at udtrykket “der er begrænset bevis”, der forekommer så ofte på den side, betyder, at der har været en positiv sammenhæng mellem eksponering for en faktor og forekomsten af ​​kræft, men udelukker enhver anden forklaring ( ulykke, forvrængning eller fejl) kan ikke.

Med hensyn til kød generelt. I en nylig stor undersøgelse sammenlignede forskere ved Oxford University dødeligheden blandt kød spisere, vegetarer og veganere. Det viste sig, at den højeste dødelighed er blandt veganere.

Denne undersøgelse varede i ca. 20 år og sluttede kun i 2016, så mange som 60 310 personer deltog i den. I denne undersøgelse blev deltagerne opdelt i 4 store grupper afhængigt af deres type diæt:

Kødspisere, der spiste kød ofte. En tredjedel af dem (18.431 mennesker) spiste kød ca. 5 eller flere gange om ugen.

Kødspisere, der spiste mindre kød i sammenligning med den første gruppe (13.039 mennesker), mindre end 5 gange om ugen.

Pescetarians - folk, der ikke spiser kød, men spiser fisk (8.516 mennesker).

Vegetarer (20.324 mennesker), inklusive 2.228 veganere.

Formålet med undersøgelsen var at finde ud af, hvordan en bestemt type diæt påvirker dødeligheden og hvilke sygdomme en person får. Gruppedødelighed blev estimeret for de 18 mest almindelige årsager ved anvendelse af koksproportionale faremodeller. Efter undersøgelsens afslutning døde 5.294 mennesker..

Som et resultat viste det følgende billede sig, hvilket tydeligvis ikke behagede nogen af ​​grupperne - ingen spisestil havde særlige fordele ved dødelighed:

Veganere havde statistisk ubetydeligt højere dødelighed, og oftere end andre døde af slagtilfælde, af luftvejssygdomme, af hjerte-kar-sygdomme og fra kræft generelt..

Vegetarer havde en højere risiko for tyktarmskræft, lungekræft, og de var tilbøjelige til depression og andre psykiske lidelser. Imidlertid var de mindre tilbøjelige til at lide af bugspytkirtelkræft, lymfom og koronar hjertesygdom..

Ikke-streng vegetarisme reducerede risikoen for at dø af koronar hjertesygdom, men øgede risikoen for at dø af tyktarmskræft.

Pescetarians var mindre tilbøjelige til at dø af enhver form for kræft, men oftere end andre døde af cerebrovaskulær ulykke..

Moderat kødspiste døde oftere af koronar hjertesygdom, oftere end andre døde af kræft, men mindre ofte døde af brystkræft, mindre ofte døde af psykiske lidelser, mindre ofte døde andre af et slagtilfælde og cerebrovaskulær ulykke, mindre ofte døde andre af lidelser i fordøjelsessystemet.

Aktive kødspisere døde oftere af bugspytkirtelkræft, kræft i æggestokkene og kræft generelt, men mindre ofte døde de af luftvejssygdomme og af cerebrovaskulær ulykke.

Konklusion: hvert fødevaresystem har en højere dødelighed fra enhver sygdom.

En anden stor 18-årig undersøgelse, der involverede mere end 40 tusinde mennesker fra Det Forenede Kongerige, viste, at vegetarer sammenlignet med mennesker, der spiser kød, er markant mindre tilbøjelige til at opleve hjerteanfald og andre former for koronar hjertesygdom. Men deres chancer for at få et slagtilfælde er 20% højere..

Hvad er den endelige konklusion, spørger du. Og nej, du er nødt til at studere dette emne i lang tid og med høj kvalitet for at give klare henstillinger, hvis det nogensinde fungerer.

Faktisk ville vi personligt kun være for, hvis det viste sig, at kun en diæt og brugen af ​​visse fødevarer kan beskytte os mod kræft, men desværre er alt som normalt. Derfor er kun moderering, rettidige besøg hos læger og et passende ønske om en sund livsstil, der hjælper dig med at leve dit liv lykkeligt og komfortabelt..

Ja, der er en risiko for kræft fra rødt kød og forarbejdede kødprodukter, så det er en god løsning at reducere deres antal i kosten til et minimum, men ikke en universal universalmiddel. For al vigtigheden af ​​ernæring er dette ikke den hellige gral, og ethvert forsøg på at udvikle dette emne er den mest almindelige spekulation..

Skaden og fordelene ved rødt kød. Forårsager det tyktarmskræft?

Spørgsmålet om skade og fordele ved rødt kød for mennesker er blevet vakt i mange år i træk. Debatten styres uendeligt af forskning, højt profilerede propagandakampagner til forsvar og derefter mod brug af kød.

Vi besluttede at spørge forskere, der studerer fordelene, sundhedsrisikoen og rødt køds rolle i kosten. Er det så farligt? Hvor er sandheden i denne informationsstøj? Og det er hvad de sagde.

Hvilket kød betragtes som rødt?

Til at begynde med, lad os generelt finde ud af, hvad der kaldes rødt kød. Der er trods alt rød fisk og "rødt" kød i kylling / kalkun. Men på samme tid præsenteres kylling som et diæt og generelt sundt produkt..

Det angiver kun procentdelen af ​​myoglobinprotein, der giver fibrene deres karakteristiske røde farve. Myoglobin findes i musklerne i enhver levende væsen, det være sig en fisk, fugl, amfibie eller pattedyr. Dets vigtigste funktion i kroppen er at transportere ilt til mitokondrier i muskelceller, så de kan sammentrække..

Så kød betragtes som rødt, hvis det indeholder en høj procentdel af myoglobin. Du kan skelne det trite ved dets rødbrune eller lyse røde farve..

Derfor er rødt kød:

I sådant kød varierer mængden af ​​myoglobin fra 0,1% til 2%. Den største procentdel af dette protein findes i kødet fra gamle køer og heste (ca. 2%). Der er mindre af det i kalvekød og lam (fra 0,1% til 1%). Til sammenligning: kyllingelår (mørkt kød) indeholder 0,1% - 0,2%, og brystet indeholder kun 0,005% myoglobin.

Samtidig er rødt kød meget rigere på zink, jern, fosfor, kreatin og vitamin B12 (en vigtig komponent i immunitet og metaboliske processer) samt D-vitamin.

Rødt kød forårsager kræft og hjertesygdom?

Svar: Med hensyn til sygdomme i hjerte-kar-systemet er svaret helt klart. Visse typer rødt kød, der er højt med mættet fedt, øger niveauet for "dårligt" kolesterol (lipoprotein med lav densitet) markant i blodet. Lad os være opmærksomme: IKKE selve det røde kød, men det medfølgende fedt. Dette gælder for eksempel svinekød (traditionelt fedt kød) og produkter baseret på det (bacon, bacon, bacon, svineknogler osv.). Højt LDL-kolesterol provokerer entydigt blodpropper og bringer dig tættere på hjerteanfald eller slagtilfælde..

Der er kliniske studier, der hævder, at det øger risikoen for kræft, især tyktarmskræft..

F.eks. Har de amerikanske nationale institutter for sundhed og den amerikanske sammenslutning af pensionister (AARP) undersøgt pensionisternes diæt i 10 år. Resultaterne blev offentliggjort i 2011. Ældre mennesker, der havde en diæt domineret af rødt kød og fødevarer baseret på det, havde en højere risiko for tidlig død. De, der spiste cirka 4 ounces (114 gram) rødt kød dagligt, var dobbelt så sandsynligt, at de havde kræft eller hjertesygdom som dem, der spiste omkring en halv ounce (14 gram).

Imidlertid fortsætter kødproducenterne med at insistere på, at der ikke er nogen forbindelse mellem rødt kød, dets forarbejdede produkter og risikoen for kræft. Magert rødt kød er godt til en sund kost og er en fantastisk kilde til protein, siger de..

Metodikken anvendt af NIH-AARP blev kritiseret. Undersøgelser, hvor respondenterne bliver bedt om at huske, hvad de foretrækker at spise, undlader at etablere en årsagssammenhæng mellem kræft og kødprodukter.

Rødt kød og kræft hos ældre kvinder

Imidlertid antyder et par flere undersøgelser, at der stadig er en årsagssammenhæng. American Cancer Society har undersøgt mere end 72.000 kvinder i 18 år. I sidste ende viste det sig, at de, der spiste traditionelle vestlige diæter (høje mængder rødt kød, desserter, pommes frites og raffinerede kerner) havde en øget risiko for hjertesygdomme, tyktarmscancer og død af relaterede årsager..

Efter at have systematiseret al den videnskabelige forskning om emnet rød kød, konkluderede en gruppe eksperter fra World Cancer Research Foundation i 2007, at "rødt kød og dets produkter er pålidelige eller potentielle kilder til nogle typer kræft." Rapporten siger, at beviset for en forbindelse mellem rødt kød og tyktarmskræft er overbevisende. Det fandt også "begrænsede, men suggererende" paralleller med kræft i lungerne, spiserøret, maven og bugspytkirtlen og endometriale kirtler..

Hovedforfatteren af ​​National Cancer Institute-undersøgelsen, Dr. Rashmi Sinya, har peget på en lang række undersøgelser, der forbinder forbrug af rødt kød til kronisk sygdom..

Hvis rødt kød forårsager kræft, hvad er grunden??

Svar: Dette område er endnu ikke fuldt udforsket, men der er flere hypoteser:

Mættet fedt, som længe har været forbundet med tyktarms-, bryst- og hjertesygdom

Kræftfremkaldende stoffer fra stegning af kød;

Heme er en bivalent jernforbindelse af animalsk oprindelse forbundet med porphyriner. Når den varmebehandles, producerer den visse forbindelser, der kan beskadige celler og provosere kræft..

Hvad er fordelene ved rødt kød?

Svar: Rødt kød er rig på meget absorberbart jern, hvilket især er nødvendigt af kvinder og unge piger. Det er også en vigtig leverandør af vitamin B12, som hjælper med at bevare nervecellers og røde blodlegers helbred. Endelig er zink vigtigt for immunitet.

Den vigtigste ting er dog det høje proteinindhold (det vigtigste byggemateriale til knogler og muskler).

Hvor ofte kan du spise rødt kød??

Svar: Ernæringseksperternes udtalelser er også forskellige. Nogle siger, at flere gange om ugen, andre - ikke mere end en gang om ugen. Læger bemærker dog delstørrelsen. De skal være moderate, og selve det røde kød skal være magert..

Alice Lichtenstein, professor i ernæring ved Tufts Universitet, foreslår at stille dig selv to spørgsmål:

Forbruger du flere kalorier, end du forbrænder?

Hvor passer rødt kød i kosten? Har det nok frugt, grøntsager og fuldkorn??

En anden certificeret ernæringsfysiolog, professor Christina Rosenbloom forsker på University of Georgia..

Spørgsmålet er stadig: hvor meget rødt kød kan du stadig spise??

MyPyramid-anbefalinger

I USA er der en speciel ernæringsvejledning kaldet MyPyramid. Det blev udviklet af Center for Ernæringspolitik og Fremme (CNPP) på Department of Agriculture.

Den russiske Rospotrebnadzor udvikler også regelmæssigt normer for sund kost, og anbefalingerne til protein er meget lavere der. En sund voksen har brug for 65 til 140 gram protein om dagen, afhængigt af køn, alder, højde og vægt.

American Institute for Cancer Research, der er specialiseret i at anbefale kræftforebyggelse gennem diæt og motion, siger, at en voksen ikke har brug for mere end 510 gram kogt rødt kød pr. Uge. På samme tid anbefaler forskere at undgå alle forarbejdede produkter, såsom pølser, skinke, bacon, røget delikatesser, hotdogpølser. For det første er kalorieindholdet i disse fødevarer meget højere, og for det andet er det dem, der øger risikoen for at udvikle tyktarmskræft - dette bekræftes af kliniske studier..

Hvordan man vælger magert rødt kød?

Svar: Alt er ganske enkelt her. Se efter ordene "filet" eller "indrefilet" på prislappen eller pakken: mørbradbøf, øverste mørbrad, svinefilet (faktisk indrefilet) osv..

Bøf. Den magreste og mest diætiske del af en dræbt ko er naturligvis indrefilet (medmindre det er marmoreret oksekød). Følg i faldende rækkefølge: skulder, mørbrad, rumpe, papirmasse fra ryggen. Tag ikke færdige frosne karbonader og hakket kød - de kan indeholde op til 50% fedt, selvom sammensætningen kun indeholder oksekød.

Svinekød. Rødt svinekød kan næppe kaldes et diætprodukt, men ikke desto mindre kan du også her vælge mere eller mindre magre stykker. Selvfølgelig er den mindst kaloririke del indrefilet. Lænde (hugge), skulderblad og mørben (bækken) følger. Der vil dog være en vis mængde fedt overalt, som skal fjernes inden tilberedning..

Græsfodret oksekød er mindre fedtholdigt end kornfodret oksekød?

Svar: Det såkaldte marmoreret oksekød (kornfodret) er meget federe end kødet fra køer, der var i frit græsning og spiste hovedsageligt græs. Magert oksekød er markant sundere end marmoreret oksekød, fordi det indeholder mindre mættet fedt og mere omega-3-fedtsyrer. Imidlertid er deres samlede indhold i begge kødtyper relativt lavt og meget lavere end den daglige norm. Bedre at få Omega-3'er fra vegetabilsk olie, nødder og fisk.

Hvor skadeligt er grillet rødt kød??

Svar: Når noget kød forarbejdes ved høje temperaturer, hvad enten det er rødt kød, fjerkræ eller fisk, dannes der forbindelser i skålen, der, hvis den indtages ofte, kan provosere kræft. De kaldes heterocykliske aminer (HCA) og polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er). Så problemet er ikke så meget det røde kød, som det er tilberedt..

Er det muligt at reducere mængden af ​​kræftfremkaldende stoffer, hvis du griller kød??

Svar: Ja, der er flere anbefalinger.

Brug magert rødt kød til grillning for at reducere mængden af ​​fedtbrande og kraftig røg (de vigtigste kræftfremkaldende stoffer deri);

Kog over medium og indirekte varme, ikke høj, for at undgå forbrænding og forkulling;

Kog ikke for godt. Fuldt kogt oksekød vil indeholde flere kræftfremkaldende stoffer end oksekød med blod. Kun fjerkræ, svinekød og koteletter skal koges fuldt ud. Hvis du griller en bøf, er den optimale interne temperatur 65 til 75 grader celsius. Burgerkoteletter, kupataer og pølser skal stekes ved en temperatur på ikke under 80 grader;

Brug marinader. De hjælper med at reducere dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer. Brug dog ikke færdige sammensætninger med sukkerindhold - med dem bliver kødets overflade mere forkullet;

Vend kød ofte. Brug tænger eller en spatel til at gøre dette for at holde kødet juice, mens du griller;

Grill ikke kun kød. Sørg for at tilberede en grøntsagssidé i form af en salat eller bage grøntsager. Vegetabilske produkter udsender ikke kræftfremkaldende stoffer, når de stegt over en åben ild;

Forsøg at trimme overskydende fedt fra kød inden madlavning og rens forbrændte områder, før du spiser;

Du kan delvis koge kød eller fisk i ovnen og derefter grille dem.

#pronscience: hvorfor forskning på farerne ved rødt kød ikke er enestående

Rødt kød blev udskrevet i 2010. World Cancer Research Foundation (WCRF) har fundet, at ovennævnte forarbejdede fødevarer (pølser, bacon) er forbundet med risikoen for koronar hjertesygdom og vaskulære problemer. Kødindustrien blev hårdt ramt af konstateringen af, at rødt kød kunne forårsage kræft, såsom tyktarmskræft hos mænd og brystkræft hos kvinder i overgangsalderen. Verdenssundhedsorganisationen tilslutter sig frygt i 2015 ved at klassificere forarbejdet kød som kræftfremkaldende.

På trods af sine velkendte fordele, såsom højt proteinindhold, B-vitaminer, jern og zink samt dyrebar B12, uden hvilken den menneskelige krop vil opføre sig som en virusinficeret computer med beskadigede mikroprocessorer, er rødt kød flyttet ind i kategorien med junkfood for at opretholde sunde levevis.

Avancerede diæter (hvis relevans beregnes i en periode på 5-10 år) har systematisk anbefalet at reducere eller helt udelukke rødt kød fra kosten og erstatte det med "mere nyttige" proteiner - fisk, fjerkræ, bælgfrugter. Det britiske departement for sundhed og menneskelige tjenester (DHSC) har tilrådt at reducere oksekødforbruget fra 90 gram om dagen til et minimum på 70 gram..

Imidlertid forsvinder rødt kød stadig ikke fra hylderne i supermarkeder og grill på restauranter, og diskussioner om dets absolutte fare fortsætter. Det seneste eksempel er en undersøgelse af et internationalt team bestående af 14 læger fra NutriRECS, offentliggjort i Annals of Internal Medicine. Ekspertgruppen vurderede kvaliteten af ​​det videnskabelige bevis for kødforbrug og dets virkninger på menneskers sundhed og fremsatte henstillinger, der modsiger tidligere forskning..

Først og fremmest påpegede forskerholdet tvivl om erklæringen om, at kærlighed til rødt kød kan straffes med diabetes, kræft eller hjertesygdom..

"I 12 randomiserede kontrollerede forsøg, der involverede omkring 54.000 mennesker, fandt vi ingen statistisk signifikant eller åbenlys tilknytning til sygdomsrisiko for dem, der spiste rødt kød, inklusive forarbejdet rødt kød," sagde Bradley Johnston, studieforfatter og ved Dalhousie University ved Canada og grundlægger af NutriRECS.

Publikationen modtog straks kommentarer fra repræsentanter for World Cancer Research Fund og Department of Health and Human Services Jyota Mitrow og Nigel Brockton.

Mitrow bemærkede, at fonden ikke agter at afvise resultaterne af forskningen for ti år siden og insisterer på gyldigheden af ​​de henstillinger, der blev fremsat om dens resultater. Hun mener, at det internationale holds fund var baseret på en skæv læsning af videnskabelig bevis. Nigel Brockton tilføjede: "Vi overholder en streng forskningsmetodologi og anbefaler som forebyggende foranstaltning at begrænse forbrug af rødt kød til 340-510 gram per person per uge og undgå forarbejdet kød.".

”Der er stærke bevis for, at forarbejdet kød forårsager tarmkræft. Antagelsen om, at der ikke er behov for at begrænse brugen af ​​et sådant produkt, sætter mennesker i fare for sygdom, hvilket vil undergrave den offentlige tillid til diætanbefalinger, ”fortsatte han..

Tim Kay, en epidemiolog ved University of Oxford og medlem af det videnskabelige rådgivende råd for ernæring ved det britiske sundhedsministerium, gentager kolleger. Ifølge ham udvikler mere end 5 tusinde mennesker om året rektalcancer på grund af forbruget af forarbejdet kød. I USA er denne type kræft den tredje hyppigst diagnosticerede. Amerikanske onkologer forventer næsten 150 tusind tilfælde i år.

Eksperter er overbeviste om, at NutriRECS-publikationer skaber megen forvirring i den offentlige mening, så de bør tilbagevises så hurtigt som muligt..

Hvorfor NutriRECS-artikel blev offentliggjort

Annaler fra den interne medicinredaktør Christine Lane forklarede, at hun tog beslutningen om at offentliggøre NutriRECS-materiale, fordi den mest ernæringsmæssige forskning er underlig. ”Mange forskere har udstedt strenge diætretningslinjer, der aldrig er blevet sikkerhedskopieret af kvalificerede analyser og bevismateriale. Vi var interesseret i det sidstnævnte arbejde på grund af dets metode, ”tilføjede Lane.

NutriRECS benyttede GRADE (klassificering af henstillinger vurdering, udvikling og evaluering) system til vurdering af bevis og styrke for klinisk information. Det er velegnet til at løse en lang række kliniske problemer - diagnostik, screening, forebyggelse og folkesundhed. Siden 2000 er GRADE blevet anvendt i evidensbaseret medicin til at fjerne kontroverser, der stammer fra en række evidens- og anbefalingssystemer. For øvrig siger NutriRECS-medlem Dr. Gordon Guyatt, at han opfandt udtrykket Evidence-Based Medicine og hjalp med til at udvikle GRADE.

Kritikere af systemet siger, at det er godt til evaluering af randomiserede kliniske forsøg, men ikke til livsstilsundersøgelser med ukontrollerede variabler. ”Vi kan ikke få folk tilfældigt til at ryge, undgå motion, indånde forurenet luft eller spise rødt kød og derefter overvåge dem i 40 år for at se, om de er døde,” sagde Christopher Gardner, ernæringsfysiolog ved Stanford University.... Naturligvis betyder dette ikke, at beviserne ikke kan opnås, men det åbner muligheden for at forfalske de eksisterende resultater..

Hvorfor forskning er upålidelig

Tilfældige kontrollerede forsøg er baseret på fordeling af deltagere i grupper, hvor interventionen derefter udføres tilfældigt, standardteknikker anvendes, eller placebo anvendes. Dette er helt blinde eksperimenter: Hverken deltagerne eller forskerne ved, hvem der er påvirket af interventionen. Som en del af forsøgene sammenligner læger grupper efter alder, køn, kropsvægt, dårlige vaner, etnicitet og tilstedeværelsen af ​​sygdomme.

I observationsstudier udføres dataindsamling ved simpel observation i et naturligt forløb. Da der ikke er kontrol over detaljerne, viser observationsstudier ingen årsagsforhold. Derfor modsiger publikationer om en sund livsstil konstant hinanden..

For at eliminere dette problem udvikler lægerne nye analysesystemer. En sådan - HEALM (Hierarchies of Evidence Applied to Lifestyle Medicine) - blev præsenteret i august, og dens effektivitet er endnu ikke evalueret. Derudover begynder forfattere af ernæringsundersøgelser at tage hensyn til menneskelige misforståelser om, hvordan mennesker erstatter “forbudt” rødt kød. ”Vi fandt, at amerikanere forfølger sundhed på uhyrlige måder,” siger ernæringsfysiolog Christopher Gardner. - Du spiser ikke kød. Bøde! Så hvad havde du til middag i stedet for ham? Åh, smeltet ostepizza - ikke underligt, at dit helbred ikke er forbedret. ".

Spørgsmål og svar om kræftfremkaldende virkning af rødt kød og kødprodukter

1. Hvad kaldes rødt kød?

Rødt kød - alle typer pattedyrskød (muskelvæv), inklusive oksekød, kalvekød, svinekød, lam, fårekød, hestekød og gedekød.

2. Hvad kaldes kødprodukter?

Kødprodukter er kødprodukter, der fås ved forarbejdning (saltning, tørring, gæring, rygning eller andre konserveringsmetoder), der sigter mod at forbedre smagen eller øge holdbarheden. De fleste kødprodukter indeholder svinekød og oksekød, men kødprodukter kan også indeholde andre typer rødt kød, fjerkræ, biprodukter eller slagtebiprodukter såsom blod.

Eksempler på kødprodukter inkluderer pølser, skinke, pølser, corned beef, biltong eller oksekød, og dåse kød og kødbaserede kulinariske produkter og saucer..

3. Hvorfor IARC besluttede at undersøge kræftfremkaldende virkning af rødt kød og kødprodukter?

Det internationale rådgivende udvalg anbefalede på sit møde i 2014, at kræftfremkaldelsesvurderingen af ​​rødt kød og kødprodukter blev foretaget som en prioritet under IARC's monografiprogram. Denne anbefaling var baseret på epidemiologiske undersøgelser, der indikerer, at der kan være en mindre stigning i risikoen for visse kræftformer med regelmæssigt forbrug af rødt kød eller kødprodukter. Mens denne risiko er lav, kan den udgøre en alvorlig bekymring for folkesundheden, da der er så mange mennesker over hele verden, der spiser kød, og kødforbruget er stigende i lav- og mellemindkomstlande. Selvom nogle sundhedsorganisationer allerede anbefaler at begrænse kødforbruget, er disse henstillinger hovedsageligt rettet mod at reducere risikoen for andre sygdomme. Med alt dette i tankerne var det vigtigt for IARC at give en autoritativ videnskabelig udtalelse om niveauet af kræftrisiko forbundet med at spise rødt kød og kødprodukter..

4. Afhænger risikoniveauet af metoderne til tilberedning af kød?

Højtemperaturforarbejdning af kød producerer stoffer, der kan øge risikoen for kræft, men deres rolle er ikke fuldt ud forstået..

5. Hvilke metoder til tilberedning af kød er sikreste (f.eks. Stegning, kogning, madlavning over åben ild eller grill)?

Når kød koges ved høje temperaturer, eller når det kommer i direkte kontakt med en flamme eller varm overflade, såsom stegning eller grilling, genereres nogle kræftfremkaldende stoffer (såsom polycykliske aromatiske kulbrinter og heterocykliske aromatiske aminer) i større mængder. Efter IARC-arbejdsgruppens opfattelse er den tilgængelige dokumentation imidlertid utilstrækkelig til at besvare spørgsmålet om, hvorledes kødets tilberedning påvirker graden af ​​kræftrisiko..

6. Er det mere sikkert at spise råt kød??

IARC-arbejdsgruppen havde ikke data til at bedømme virkningen af ​​at spise råt kød på niveauet for kræftrisiko. Der er dog et andet spørgsmål, man skal huske på: risikoen for infektionssygdomme forbundet med at spise råt kød..

7. Rødt kød blev tildelt gruppe 2A - fødevarer "sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker". Hvad betyder det præcist?

Klassificeringen af ​​rødt kød i denne kategori er baseret på det begrænsede bevis fra epidemiologiske undersøgelser, der forbinder forbrug af rødt kød til tyktarmskræft samt stærkt mekanistisk bevis..

”Der er begrænset bevis” betyder, at der har været en positiv sammenhæng mellem eksponering for en faktor og kræft, men enhver anden forklaring (chance, bias eller fejl) kan ikke udelukkes helt..

8. Kødprodukter blev henført til gruppe 1 - produkter "kræftfremkaldende for mennesker". Hvad betyder det?

Vi inkluderer i denne kategori de faktorer, som vi har "tilstrækkelig bevismængde" for kræftfremkaldende virkning hos mennesker. Med andre ord, i sådanne tilfælde har vi overbevisende bevis for, at denne eller den faktor er årsagen til kræft. Evalueringen er typisk baseret på epidemiologiske undersøgelser, der viser udviklingen af ​​kræft hos mennesker, der er udsat for denne faktor..

Tildelingen af ​​kødprodukter til denne kategori er baseret på tilgængeligheden af ​​tilstrækkelige beviser fra epidemiologiske undersøgelser, der viser, at der er en årsagssammenhæng mellem forbruget af kødprodukter og udviklingen af ​​tyktarmskræft..

9. Det har vist sig, at kødprodukter er kræftfremkaldende for mennesker. Tobaksrygning og eksponering for asbest betragtes også som kræftfremkaldende for mennesker (og er også klassificeret i gruppe 1). Betyder det, at det at spise kødprodukter er lige så kræftfremkaldende som at ryge tobak eller udsætte sig for asbest??

Ikke. At kødprodukter er klassificeret som kræftfremkaldende i samme kategori som tobak og asbest (IARC gruppe 1, kræftfremkaldende for mennesker), betyder IKKE, at alle disse stoffer og produkter er lige så farlige. IARC-klassificeringen afspejler graden af ​​troværdighed af videnskabelig bevis for, at en bestemt faktor er årsagen til kræft og ikke risikoniveauet for at udvikle kræft, der er karakteristisk for hver af faktorerne..

10. Hvilken type kræftformer er eller kan være forbundet med at spise rødt kød?

Det mest overbevisende, om end begrænsede, bevis peger på en forbindelse mellem forbrug af rødt kød og tyktarmskræft. Der er også bevis, der peger på en specifik forbindelse med udviklingen af ​​kræft i bugspytkirtlen og prostata.

11. Hvilken type kræftformer er eller kan være forbundet med forbruget af kødprodukter??

IARC-arbejdsgruppen konkluderede, at forbruget af kødprodukter fører til tyktarmskræft. En mulig sammenhæng med gastrisk kræft er også blevet bemærket, men de tilgængelige beviser er uomstrækkelige..

12. Hvor mange tilfælde af kræft hvert år kan være forbundet med forbruget af kødprodukter og rødt kød??

Ifølge de seneste skøn fra Global Burden of Disease Project, en uafhængig forskningsorganisation, er der hvert år omkring 34.000 kræftdødsfald i hele verden forbundet med regelmæssigt forbrug af kødprodukter..

Indtil videre har vi ikke bevis for, at det at spise rødt kød er en årsag til kræft. Når man antager en årsagssammenhæng, estimerer Global Burden of Disease Project, at forbrug af rødt kød kan tilskrives 50.000 kræftdødsfald årligt..

Disse tal ligger godt under en million dødsfald om året på grund af kræft, der kan henføres til rygning, 600.000 dødsfald om året på grund af alkoholmisbrug og mere end 200.000 dødsfald som følge af sygdomme forårsaget af luftforurening..

13. Er det muligt at kvantificere risikoen forbundet med at spise rødt kød eller kødprodukter??

I de undersøgte undersøgelser blev det bemærket, at forbruget af kødprodukter fører til en øget risiko for at udvikle kræft. I henhold til disse undersøgelser havde risikoniveauet en tendens til at stige, når forbruget af kødprodukter steg. Baseret på analysen af ​​data fra 10 undersøgelser øger spisning af 50 g kødprodukter dagligt risikoen for at udvikle kolorektal kræft med ca. 18%.

Kvantificering af risikoen forbundet med at spise rødt kød er vanskeligere, fordi der ikke er lige så overbevisende bevis for en årsagssammenhæng mellem forbrug af rødt kød og kræft. Når man antager en årsagssammenhæng, tyder data fra de samme undersøgelser på, at det at spise 100 gram rødt kød dagligt kan øge risikoen for tyktarmskræft med ca. 17%..

14. Er risikoniveauet højere blandt børn, ældre, kvinder eller mænd? Er der befolkningsgrupper med højere risiko?

De tilgængelige data tillader ikke en konkret vurdering af, i hvilket omfang visse kategorier af befolkningen er i fare..

15. Hvad skal mennesker med tyktarmskræft gøre? Skal de holde op med at spise rødt kød??

Tilgængelige data tillader ikke en konklusion om risikoniveauet for mennesker, der allerede lider af kræft.

16. Skal jeg stoppe med at spise kød?

Det er kendt at spise kød at have en række positive sundhedseffekter. I mange lande anbefaler sundhedsmyndighederne at begrænse forbruget af kødprodukter og rødt kød, da de er forbundet med en øget risiko for død af hjertesygdomme, diabetes og andre sygdomme..

17. Hvor meget kød der er sikkert at spise?

Risikoen stiger, når mængden af ​​forbrugt kød øges, men de tilgængelige data antyder ikke, at der er et vist sikkert forbrugsniveau.

18. Hvorfor spise rødt kød og kødprodukter øger risikoen for at udvikle kræft?

Kød består af mange komponenter, inklusive hemejern. Spist kød kan også indeholde kemikalier, der genereres under forarbejdning eller tilberedning af rått kød. Således kan nitrosaminer og polycykliske aromatiske kulbrinter, der også findes i andre fødevareprodukter og i forurenet luft, tilskrives kræftfremkaldende stoffer dannet under tilberedningen af ​​kød. Nogle af disse kemikalier vides at forårsage eller kan forårsage kræft, men det er endnu ikke fuldt ud forstået, hvilke mekanismer der øger risikoen for kræft ved at spise rødt kød eller kødprodukter..

19. Er risikoen forbundet med at spise rødt kød højere eller lavere end risikoen forbundet med at spise kødprodukter??

Det estimeres, at risikoniveauet, der er forbundet med brugen af ​​begge, er omtrent det samme. I dette tilfælde blev vurderingen udført på grundlag af en typisk del, der for kødprodukter er mindre. På samme tid er det endnu ikke bevist, at det at spise rødt kød er en årsag til kræft.

20. Hvad WHO anbefaler for at forhindre kræftrisiko forbundet med at spise rødt kød og kødprodukter?

IARC er en forskningsinstitution, der evaluerer den tilgængelige dokumentation for kræft og derfor ikke leverer sundhedsretningslinjer. Nationale regeringer og WHO er ansvarlige for at udvikle ernæringsretningslinjer. Denne IARC-rapport støtter WHO's henstilling fra 2002 om, at folk, der spiser kød, bør begrænse deres kødindtag for at reducere risikoen for tyktarmskræft. Nogle andre ernæringsmæssige retningslinjer anbefaler også at begrænse dit indtag af rødt kød eller kødprodukter, men disse henstillinger fokuserer hovedsageligt på at reducere dit indtag af fedt og natrium, som er risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme og fedme. For dem, der er bekymrede for risikoen for kræft, kan det være tilrådeligt at reducere deres indtag af rødt kød eller kødprodukter i afventning af frigivelsen af ​​opdaterede anbefalinger, der specifikt vedrører disse produkters kræftfremkaldende egenskaber..

21. Skal jeg kun spise fjerkræ og fisk?

Cancerrisikovurdering fra fjerkræ- og fiskeforbrug er ikke blevet gennemført.

22. Skal jeg skifte til vegetarisme?

Både vegetariske og kødbaserede diæter har adskillige fordele og ulemper. Imidlertid sammenlignede denne undersøgelse ikke direkte de sundhedsmæssige risici, som vegetarer på den ene side står overfor og mennesker, der spiser kød på den anden. Det er vanskeligt at foretage en sådan sammenligning, fordi der ud over diæt kan være andre forskelle mellem disse populationer..

23. Er nogen typer rødt kød mindre farlige end andre??

Der er adskillige undersøgelser, der ser på niveauet for kræftrisiko forbundet med forbruget af visse typer rødt kød, såsom oksekød og svinekød, og kødprodukter, såsom skinke eller pølser. Der er dog ikke tilstrækkelig information til at bedømme et større eller mindre risikoniveau i forbindelse med brugen af ​​en bestemt type rødt kød eller kødprodukter..

24. Afhænger risikoniveauet af konserveringsmetoden (for eksempel saltning, frysning ved lav temperatur eller bestråling)?

Nogle konserveringsmetoder kan føre til dannelse af kræftfremkaldende stoffer (f.eks. Nitrosaminer), men i hvilket omfang dette øger risikoen for kræft er ukendt.

25. Hvor mange undersøgelser blev analyseret?

IARC-arbejdsgruppen gennemgik over 800 undersøgelser af kræft hos mennesker (nogle studier rapporterede kræftfremkaldende virkning af begge typer kødprodukter). Overordnet har over 700 epidemiologiske undersøgelser fokuseret på rødt kød og over 400 på kødprodukter..

26. Hvor mange eksperter deltog i vurderingen?

IARC-arbejdsgruppen bestod af 22 eksperter fra 10 lande.

27. Hvilke foranstaltninger skal landes regeringer træffe på baggrund af resultaterne af denne undersøgelse?

IARC er en forskningsinstitution, der analyserer beviset for årsagerne til kræft og som sådan ikke fremsætter sundhedsanbefalinger. Ikke desto mindre bruges IARC-monografier ofte som grundlag for udvikling af politikker, retningslinjer og anbefalinger på nationalt og internationalt niveau for at reducere risikoen for kræft. Nationale regeringer kan tage højde for nye oplysninger om kødprodukters kræftfremkaldende egenskaber sammen med andre sundhedsmæssige risici og fordele ved opdatering af ernæringsretningslinjer.